食品業者注意!食品安全新措施上路-擴增HACCP實施業別&衛管人員設置規模

HACCP相關公告

 

根據食藥署官方網站公告,109年7月1日起,有4項新措施上路,相關說明如下:

 

  • 擴增應實施食品安全管制系統準則(HACCP)之食品製造業別:

具工廠登記、食品從業人員5人以上且資本額未達新台幣(下同) 3,000萬元之「食用油脂」、「罐頭食品」及「蛋製品」等3個製造業別,自109年7月1日起,應符合食品安全管制系統準則(HACCP)之規定。

 

補充:目前應實施HACCP之行業及規模

 

行業別 實施規模
食用油脂工廠

罐頭食品工廠

蛋製品工廠

工廠登記、資本額1億元以上(107.7.1起實施)
工廠登記、資本額3千萬元以上,未達1億元(108.7.1起實施)
工廠登記、資本額未達3千萬元、

食品從業人員5人以上(109.7.1起實施)

水產加工食品業

肉類加工食品業

工廠登記、食品從業人員5人以上(自發布日實施)
商業登記或公司登記、資本額3千萬元以上

食品從業人員5人以上(自發布日實施)

 

資料來源:衛福部網站公告

 

 

  • 資本額未達3,000萬元之食品工廠,應設置衛生管理人員:

 

具工廠登記、食品從業人員5人以上且資本額未達3,000萬元之「其他食品製造業」,自109年7月1日起,應設置衛生管理人員。

 

依食品安全衛生管理法規定,以下10項食品業者應設置衛管人員,第10項的「其他食品製造業」資本額未達新臺幣三千萬元,且食品從業人員五人以上者,自109年7月1日起實施。

    1. 乳品製造業。
    2. 罐頭食品製造業。
    3. 冷凍食品製造業。
    4. 即食餐食業。
    5. 特殊營養食品製造業。
    6. 食品添加物製造業。
    7. 水產食品業。
    8. 肉類加工食品業。
    9. 健康食品製造業。
    10. 其他食品製造業。

 

 

依食品安全衛生管理法規定,衛管人員須符合條件如:專科以上學校食品、營養、家政、生活應用科學、畜牧、獸醫、化學、化工、農業化學、生物化學、生物、藥學、公共衛生等相關科系所畢業者。

相關細節規範,請參閱食藥署網站。

 

資料來源:應置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模食品製造工廠衛生管理人員設置辦法

 

 

  • 強化「一氧化二氮」管理,改列以食品添加物管控:

為與國際規範調和,食藥署參考聯合國食品標準委員會及食品添加物專家委員會,訂定一氧化二氮使用的食品範圍、限量、限制及規格標準之規定;自109年7月1日起,一氧化二氮應符合食品添加物管理相關規定,包括應辦理查驗登記、登錄、標示、建立追溯追蹤資料等規範。

 

 

  • 完整揭露食品過敏原,應標示項目擴增至11項:

為揭露食品過敏原資訊,食藥署參考國人發生食品過敏之臨床調查資料及國際規範,檢討食品過敏原標示項目,自109年7月1日起,市售包裝食品如含致過敏性內容物,應標示過敏原醒語資訊。

過敏原強制標示項目由原本的蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋等6項及其製品調整為下列11項:

    1. 甲殼類及其製品。
    2. 芒果及其製品。
    3. 花生及其製品。
    4. 牛奶、羊奶及其製品。但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇,不在此限。
    5. 蛋及其製品。
    6. 堅果類及其製品。
    7. 芝麻及其製品。
    8. 含麩質之穀物及其製品。但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類,不在此限。
    9. 大豆及其製品。但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油(脂)、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯,不在此限。
    10. 魚類及其製品。但由魚類取得之明膠,並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者,不在此限。
    11. 使用亞硫酸鹽類等,其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤十毫克以上之製品。

業者如未依規定完整標示或有標示不實之情形,將依食品安全衛生管理法規定令業者限期回收改正,並處以新臺幣3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰。

 

資料來源:衛福部網站公告

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